Димитрий [entries|archive|friends|userinfo]
Димитрий

[ website | Гастрономический Обозреватель ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Предупредительное [Sep. 23rd, 2013|03:24 pm]
Почти все кулинарное попадает не в этот блог, а на сайт.
Вот сюда.
А сюда лишь транслируется.
link2 comments|post comment

Помпейско-печное. Нам пишут – 2 [Feb. 9th, 2010|04:44 pm]
[Tags|]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

zezina_oven

zezina_oven

Пишет девушка Екатерина: “Я Вас как-то благодарила за то, что вы выкладываете описание работы по строительству печки. Вот мы ее тоже построили, по Вашим описаниям, спасибо еще раз. Печь просто великолепная!”

Ну и славно.

PS. Скоро весна, лентяи.

link3 comments|post comment

(no subject) [Feb. 8th, 2010|11:44 am]
А вот я не понимаю, зачем культивировать миф, что гастрономические фотографы снимают только специальную, несъедобную, но красивую еду? Да еще это слова вкладывать в уста якобы фотографа из кулинарного журнала?
Что за чушь? Есть рекламная фотография, там - да: пена из баллончика и масло - вот вам кружка янтарного пива, снимай ее в тыще ракурсов целый день - пена не осядет.
Журнальный фотограф снимает ту еду, который готовит повар, для журнала или книги не нужно миллион кадров - достаточно нескольких удачных, и тут все решает наличие вкуса и профессионализма.
И нужно просто один раз побывать на съемках, чтобы навсегда про эти сказки забыть. Но, согласен, надо побывать, байки пересказывать - оно много проще.
И никакого в этом нету эксклюзива, так работают все нормальные фотографы. Есть, конечно, всякие хитрости, типа перевернутого блюдца в тарелке с супом, чтобы немного "выпятить" гущу, скажем так, и т.д. Но это не меняет сути.
link15 comments|post comment

Почти не кулинарная рецензия [Jan. 29th, 2010|03:15 pm]
[Tags|]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Ника Белоцерковская. Рецептыши

Ника Белоцерковская. Рецептыши

Большая часть критики или негативных отзывов о книге Ники Белоцерковской, что мне довелось прочитать в огромных количествах, носит какой угодно характер, но не кулинарный. Диапазон тем для упреков поражает.
“Снимает не она, а специально нанятые люди”. “Все блюда готовит личный повар-индус”.
Писательница Толстая, чей сын ездил на Лендровере по кличке “Мумусик”, пеняла на неблагозвучное название книги.
Количество проклятий на почве классовой вражды и ненависти не поддается учету.
Активисты движения “пошаговое – для идиотов” замечены в попытках снимать “мастер-классы”.
Апофеозом стали финансовые подсчеты, проведенные пропагандистами жизни со вкусом. Автора одновременно обвинили в том, что гонорар, переведенный в благотворительный фонд Е.Глинки де слишком мал, и в то же время в том, что с помощью этой схемы она уйдет от налогов на огромные суммы.
Самая близкая к кулинарии тема для упреков – эклектический подход к отбору рецептов – мол, в хорошей книге не может быть рецепта хачапури и соленых огурцов под одной обложкой.
В основном же весь негатив направлен на провокационное название книги (автору оно, надо заметить, тоже не нравится, чего она и не скрывает, но тут свою роль сыграли издательские и маркетинговые соображения, которые, судя по динамике продаж, оказались вполне оправданными). Самоиронии же автора никто не замечает.
Все. Как только речь заходит о рецептах, те, кто книгу ругает и ее при этом читал, вяло отвечают – “ну, рецепты нормальные”.
Да, книга не ориентирована на продвинутых знатоков различных кухонь. Да, авторский стиль изложения имеет право не понравится. Да, в книге есть несколько технических и кулинарных недочетов.
Но: она составлена из домашних (чем и объясняется некоторая эклектичность), а значит – многократно проверенных рецептов – традиционных и вполне современных.
Она отлично отснята, красиво сверстана и издана так, как сейчас должны издаваться современные кулинарные книги. Она написана не от распирающего желания всех и вся научить, как надо, а чтобы показать, что готовит автор – повседневно, вкусно и с завидной легкостью отношения к жизни. Без лишнего пафоса.
Чего и нам всем желаю.

link

Секта [Jan. 28th, 2010|06:31 pm]
восторженные фанаты-яблочники обсуждают революционный iPad без мультизадачности

"А тут в нагрузку еще и видео и какая-никая ось, которую очумелые ручки подправят и она сумеет многое."

А Жигуль у нас в любом сервисе отремонтируют зато, ага.
link24 comments|post comment

Гы. Из жизни классического лейбла [Jan. 25th, 2010|11:52 am]
Возмущенный звонок в офис - "Почему ваш оркестр играет Фридриха Великого, ведь немцы развязали первую мировую войну?"
link9 comments|post comment

Утка на гриле или возвращаясь к напечатанному [Jan. 15th, 2010|04:22 pm]
[Tags|, ]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Утка на гриле

Утка на гриле

Хочу актуализировать свои мысли по поводу вот этой утки, о которой писал года три назад: сократить по возможности текст и написать так, как я это делаю сейчас.

Читать запись полностью »

link19 comments|post comment

Траснформации или возвращаясь к напечатанному [Dec. 30th, 2009|11:43 am]
А вот если А.Зимин в коммерсантовской колонке своей пишет про майонез, и утверждает, что он потек рекой после ХХ съезда КПСС, когда вышло постановление ЦК КПСС "О мероприятиях, направленных на улучшение в сфере общественного питания", а гугль на запрос "постановление ЦК КПСС "О мероприятиях, направленных на улучшение в сфере общественного питания" дает одну ссылку - на статью А.Зимина в Коммерсанте, то что это значит?
Что гугль дурак, потому что не знает про постановление, или я, потому что не верю Зимину?

ЗЫ. Яндекс, если что, тоже дает только одну ссылку, догадайтесь, куда.
ЗЫЫ. Если вы не не в курсе событый, то в начале этой истории, в "Школе злословия", Зимин утверждал, что было постановление самого ХХ съезда - кроме осуждения культа личности, еще де и "Продовольственная программа" была принята.
link28 comments|post comment

Еще одна хорошая новость [Dec. 23rd, 2009|02:28 pm]
[Tags|, , ]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Настоящая русская еда

Настоящая русская еда

Книгу пока в руках не держал, не листал, но себе куплю обязательно.

Доп. информация от автора:
С пятницы, 25.12.2009 – в Москве, в магазинах:

МДК на Арбате
БиблиоГлобус
Молодая Гвардия
ТД Москва

link15 comments|post comment

Еще одна хорошая новость [Dec. 18th, 2009|11:30 am]
[Tags|]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Что ж, мы дождались выхода первой книги чудесной Тинатин Мжаванадзе. Всем интересующимся национальными кухнями обязательно к прочтению и приобретению. Книгу пока в руках не держал, но куплю обязательно. Насчет оформления ничего не скажу, а вот за содержание уверен на 100%. Проверено, халтуры нет, да и автор жила и живет в Грузии.
Будем надеятся, что книга – предвестник других, в другом формате – Тинатин пишет на прекрасном русском языке.

link16 comments|post comment

(no subject) [Dec. 15th, 2009|01:38 pm]
чо-то у меня глючит яндексовскую почту
комменты сюда не ходют!
link5 comments|post comment

Ну как-то так [Dec. 11th, 2009|12:57 pm]
Аукцыон - Самолёт


жаль звука нормального нету ваще
link4 comments|post comment

Расширяем горизонты эрудиции. [Dec. 9th, 2009|12:15 pm]
Кассулет - мняшка из запеченой под сыриком 10 минут в духовке баночной фасольки с тушеным мясом.
link23 comments|post comment

сКОТское [Dec. 4th, 2009|02:19 pm]
link40 comments|post comment

К офису не проехать [Dec. 4th, 2009|12:54 pm]
Все вокруг машинами заставлено, ДПС ники с Царева не пущают на Факультетский, пришлось огородами.
Оказалось, у нас тут рядом в ДК МАИ идет гражданская панихида по скоропостижно скончавшемуся Александру Варину (президент "Вещательной корпорации "Проф-Медиа" и прочая).
http://www.sostav.ru/news/2009/12/02/cod1/
Бог ты мой, этому человеку на снимке - 44 года.

Update. "Авторадио", Радио ENERGY, "Радио Алла", "Юмор FM". О-о.
link26 comments|post comment

Обзор тенденций в ресторанном бизнесе [Dec. 4th, 2009|11:45 am]
От киевского девелопера и ресторатора А.Чибисова.

востребовано такое направление, как slow-food, которое основывается на медленном употреблении вкусной и здоровой пищи, воспитании вкуса у клиентов и возвращении у них уважения к еде. Поэтому при приготовлении используется минимум обработки: клиенты хотят чувствовать вкус продукта, а не многочисленных специй

Кухня все больше ориентируется на эстетов.

Для сырной тарелки сыры выбираются очень скрупулезно: мягкие сорта – произведенные только во Франции, твердые – в Швейцарии. Без компромиссов. К красному вину подают твердые сыры, к белому – мягкие.

Летом в европейских ресторанах гостей угощают розовым вином, а зимой – красным сухим.


http://achibisov.livejournal.com/85321.html

Плачь, Мармот, плачь, это слезы радости, не стесняйся их.

От него же, в связи с запуском ресторанного комплекса на 4 этажах и 1.500 кв. м - о трудностях ресторанного бизнеса изнутри: "Кстати никто не в курсе, где купить аппарат для продажи презервативов, салфеток. А то звоню в украинские компании говорю, у нас тендер бла бла бла - ниодного ответа. Неужели никто не заинтересован в поставке 6 аппаратов."

Я б, честно говоря, тоже послал бы организатора тендера на покупку 6 презо-автоматов. Представляю себе, что там будет с зарплатами и текучкой кадров.
link21 comments|post comment

Еще попса, совсем голимая [Dec. 2nd, 2009|10:42 pm]
Kings of Convenience - I'd rather dance with you

link30 comments|post comment

Почти попса [Dec. 2nd, 2009|05:29 pm]
Chinawoman - Lovers are Strangers



И еще мне очень нравится картинка, конечно же.
link18 comments|post comment

25 лет опыта работы с детьми, искалечат, конечно, кого угодно [Dec. 2nd, 2009|03:50 pm]
[info]annakora: А ещё вы, очевидно, не знаете, что такое детский дом. В 90% детский дом - очень комфортное заведение. Даже чрезмерно.

А еще юзерша по всему ЖЖ гнобит художника kolyakaМиколу Воронцова за оформление недопустимо бесхребетного детского журнала.
link58 comments|post comment

Ссылка [Nov. 30th, 2009|05:38 pm]
[Tags|]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Что такое “харчо” и чем это “харчо” отличается от “супа-харчо”? Отдельное внимание советую обратить на вот эту дискуссию.

link10 comments|post comment

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]