| Предупредительное |
[Sep. 23rd, 2013|03:24 pm] |
Почти все кулинарное попадает не в этот блог, а на сайт.
Вот сюда.
А сюда лишь транслируется. |
|
|
| Помпейско-печное. Нам пишут – 2 |
[Feb. 9th, 2010|04:44 pm] |
Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.  zezina_oven Ну и славно.
PS. Скоро весна, лентяи. |
|
|
| (no subject) |
[Feb. 8th, 2010|11:44 am] |
А вот я не понимаю, зачем культивировать миф, что гастрономические фотографы снимают только специальную, несъедобную, но красивую еду? Да еще это слова вкладывать в уста якобы фотографа из кулинарного журнала?
Что за чушь? Есть рекламная фотография, там - да: пена из баллончика и масло - вот вам кружка янтарного пива, снимай ее в тыще ракурсов целый день - пена не осядет.
Журнальный фотограф снимает ту еду, который готовит повар, для журнала или книги не нужно миллион кадров - достаточно нескольких удачных, и тут все решает наличие вкуса и профессионализма.
И нужно просто один раз побывать на съемках, чтобы навсегда про эти сказки забыть. Но, согласен, надо побывать, байки пересказывать - оно много проще.
И никакого в этом нету эксклюзива, так работают все нормальные фотографы. Есть, конечно, всякие хитрости, типа перевернутого блюдца в тарелке с супом, чтобы немного "выпятить" гущу, скажем так, и т.д. Но это не меняет сути. |
|
|
| Почти не кулинарная рецензия |
[Jan. 29th, 2010|03:15 pm] |
Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.  Ника Белоцерковская. Рецептыши
“Снимает не она, а специально нанятые люди”. “Все блюда готовит личный повар-индус”.
Писательница Толстая, чей сын ездил на Лендровере по кличке “Мумусик”, пеняла на неблагозвучное название книги.
Количество проклятий на почве классовой вражды и ненависти не поддается учету.
Активисты движения “пошаговое – для идиотов” замечены в попытках снимать “мастер-классы”.
Апофеозом стали финансовые подсчеты, проведенные пропагандистами жизни со вкусом. Автора одновременно обвинили в том, что гонорар, переведенный в благотворительный фонд Е.Глинки де слишком мал, и в то же время в том, что с помощью этой схемы она уйдет от налогов на огромные суммы.
Самая близкая к кулинарии тема для упреков – эклектический подход к отбору рецептов – мол, в хорошей книге не может быть рецепта хачапури и соленых огурцов под одной обложкой.
В основном же весь негатив направлен на провокационное название книги (автору оно, надо заметить, тоже не нравится, чего она и не скрывает, но тут свою роль сыграли издательские и маркетинговые соображения, которые, судя по динамике продаж, оказались вполне оправданными). Самоиронии же автора никто не замечает.
Все. Как только речь заходит о рецептах, те, кто книгу ругает и ее при этом читал, вяло отвечают – “ну, рецепты нормальные”.
Да, книга не ориентирована на продвинутых знатоков различных кухонь. Да, авторский стиль изложения имеет право не понравится. Да, в книге есть несколько технических и кулинарных недочетов.
Но: она составлена из домашних (чем и объясняется некоторая эклектичность), а значит – многократно проверенных рецептов – традиционных и вполне современных.
Она отлично отснята, красиво сверстана и издана так, как сейчас должны издаваться современные кулинарные книги. Она написана не от распирающего желания всех и вся научить, как надо, а чтобы показать, что готовит автор – повседневно, вкусно и с завидной легкостью отношения к жизни. Без лишнего пафоса.
Чего и нам всем желаю. |
|
|
| Секта |
[Jan. 28th, 2010|06:31 pm] |
восторженные фанаты-яблочники обсуждают революционный iPad без мультизадачности
"А тут в нагрузку еще и видео и какая-никая ось, которую очумелые ручки подправят и она сумеет многое."
А Жигуль у нас в любом сервисе отремонтируют зато, ага. |
|
|
| Гы. Из жизни классического лейбла |
[Jan. 25th, 2010|11:52 am] |
|
Возмущенный звонок в офис - "Почему ваш оркестр играет Фридриха Великого, ведь немцы развязали первую мировую войну?" |
|
|
| Траснформации или возвращаясь к напечатанному |
[Dec. 30th, 2009|11:43 am] |
А вот если А.Зимин в коммерсантовской колонке своей пишет про майонез, и утверждает, что он потек рекой после ХХ съезда КПСС, когда вышло постановление ЦК КПСС "О мероприятиях, направленных на улучшение в сфере общественного питания", а гугль на запрос "постановление ЦК КПСС "О мероприятиях, направленных на улучшение в сфере общественного питания" дает одну ссылку - на статью А.Зимина в Коммерсанте, то что это значит?
Что гугль дурак, потому что не знает про постановление, или я, потому что не верю Зимину?
ЗЫ. Яндекс, если что, тоже дает только одну ссылку, догадайтесь, куда.
ЗЫЫ. Если вы не не в курсе событый, то в начале этой истории, в "Школе злословия", Зимин утверждал, что было постановление самого ХХ съезда - кроме осуждения культа личности, еще де и "Продовольственная программа" была принята. |
|
|
| Еще одна хорошая новость |
[Dec. 23rd, 2009|02:28 pm] |
Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.  Настоящая русская еда Доп. информация от автора:
С пятницы, 25.12.2009 – в Москве, в магазинах:
МДК на Арбате
БиблиоГлобус
Молодая Гвардия
ТД Москва |
|
|
| Еще одна хорошая новость |
[Dec. 18th, 2009|11:30 am] |
Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.  Что ж, мы дождались выхода первой книги чудесной Тинатин Мжаванадзе. Всем интересующимся национальными кухнями обязательно к прочтению и приобретению. Книгу пока в руках не держал, но куплю обязательно. Насчет оформления ничего не скажу, а вот за содержание уверен на 100%. Проверено, халтуры нет, да и автор жила и живет в Грузии.
Будем надеятся, что книга – предвестник других, в другом формате – Тинатин пишет на прекрасном русском языке.
|
|
|
| (no subject) |
[Dec. 15th, 2009|01:38 pm] |
чо-то у меня глючит яндексовскую почту
комменты сюда не ходют! |
|
|
| Ну как-то так |
[Dec. 11th, 2009|12:57 pm] |
Аукцыон - Самолёт
жаль звука нормального нету ваще |
|
|
| Расширяем горизонты эрудиции. |
[Dec. 9th, 2009|12:15 pm] |
|
Кассулет - мняшка из запеченой под сыриком 10 минут в духовке баночной фасольки с тушеным мясом. |
|
|
| К офису не проехать |
[Dec. 4th, 2009|12:54 pm] |
Все вокруг машинами заставлено, ДПС ники с Царева не пущают на Факультетский, пришлось огородами.
Оказалось, у нас тут рядом в ДК МАИ идет гражданская панихида по скоропостижно скончавшемуся Александру Варину (президент "Вещательной корпорации "Проф-Медиа" и прочая).
http://www.sostav.ru/news/2009/12/02/cod1/
Бог ты мой, этому человеку на снимке - 44 года.
Update. "Авторадио", Радио ENERGY, "Радио Алла", "Юмор FM". О-о. |
|
|
| Обзор тенденций в ресторанном бизнесе |
[Dec. 4th, 2009|11:45 am] |
От киевского девелопера и ресторатора А.Чибисова.
востребовано такое направление, как slow-food, которое основывается на медленном употреблении вкусной и здоровой пищи, воспитании вкуса у клиентов и возвращении у них уважения к еде. Поэтому при приготовлении используется минимум обработки: клиенты хотят чувствовать вкус продукта, а не многочисленных специй
Кухня все больше ориентируется на эстетов.
Для сырной тарелки сыры выбираются очень скрупулезно: мягкие сорта – произведенные только во Франции, твердые – в Швейцарии. Без компромиссов. К красному вину подают твердые сыры, к белому – мягкие.
Летом в европейских ресторанах гостей угощают розовым вином, а зимой – красным сухим.
http://achibisov.livejournal.com/85321.html
Плачь, Мармот, плачь, это слезы радости, не стесняйся их.
От него же, в связи с запуском ресторанного комплекса на 4 этажах и 1.500 кв. м - о трудностях ресторанного бизнеса изнутри: "Кстати никто не в курсе, где купить аппарат для продажи презервативов, салфеток. А то звоню в украинские компании говорю, у нас тендер бла бла бла - ниодного ответа. Неужели никто не заинтересован в поставке 6 аппаратов."
Я б, честно говоря, тоже послал бы организатора тендера на покупку 6 презо-автоматов. Представляю себе, что там будет с зарплатами и текучкой кадров. |
|
|
| Почти попса |
[Dec. 2nd, 2009|05:29 pm] |
Chinawoman - Lovers are Strangers
И еще мне очень нравится картинка, конечно же. |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
